Super søndag

Track: Thelma – In Between

Det er søndag og det er en fin dag. Har hatt en super start på dagen og søndagen er jo ikke slutt enda.
Skal snart på middag hos søster og svigerbror hvor han skal lage vårruller og jeg skal ha masse sweet chili-sauce på tallerkenen min. Fint når man får servert mat når man er på besøk og spesielt siden det er en lat søndag.

Tatt med mobilen.

Fredag dro jeg på besøk til ei ny venninne. Vi jobber sammen og var forrige helg i Tromsø sammen hvor vi sov hos mamma. Hun likte mamma og det var veldig koselig. Tok oss en tur på Yoghurt Heaven også og det var veldig digg! Har ikke kjørt så mye utenfor bygda på den tiden jeg har vært her så kjøreturen til min venninne var veldig spennende. Tok jo en evighet å kjøre og trodde mot slutten at jeg hadde kjørt forbi dit jeg skulle og at jeg til slutt ville ende i Alta. Litt knoting med å finne frem til riktig hus var det også. Turen tilbake tok ikke så lang tid. Var veldig fint å være på besøk selv om man var litt syk. Blir sprø av å bare være hjemme. Hun kom med en valentines-gave til meg. Slikt er uvant for meg, at venner gir hverandre gaver når man føler for det. Utrolig hyggelig gjort. Fin var den også.
Siden jeg ikke orker å sette opp flere spikre henger den over en plakat og under engelvinger og en russisk dukke jeg fikk da jeg var i Murmansk sist. Til at vi ikke har kjent hverandre så veldig lenge føles det som om vi har kjent hverandre i en evighet.

Blir så glad av glade mennesker. Hverdagen min kan være nok så tøff iblant og da er det ekstra fint når fine mennesker kommer inn i livet mitt og sprer hygge.

Mascarponekrem og spicy kyllingsuppe

Track: Lars Vaular – Øynene lukket

Mascarponekrem med jordbær var absolutt ikke feil på en mandag.
Ble inspirert av LCHF-bloggens oppskrift men justerte den til etter hva jeg hadde tilgjengelig.

Mmm.

Min oppskrift ble derfor
- ca 1 dl fløte
- halv boks mascarpone
- sukrin etter smak og behag
- vaniljepulver

Pisket krem av kremfløten og hadde mascarponen etterhvert sammen med vanilje og sukrin.

Delte jordbær i biter og hadde sammen med kremen. Ble godt.

Den ble ikke det minste syrlig så en dag skal jeg forsøke den limemarinerte varianten. Må bare få kjøpt lime og mer jordbær først.

I dag har jeg hatt besøk og vi laget en spicy kyllingsuppe med masse godt i. Har ikke bilde av den fordi den forsvant så fort. :)

Løk i ønsket mengde, vi hadde ca 1 1/2 løk i biter og noen fedd hvitløk i en kasserolle med litt olje i. Hakket litt chili og hadde en morsom og sterk paste med masse chili og masse annet fint i fra en utenlandsk butikk sammen med løken og rørte litt rundt. To og en halv tomat (de var litt store) i biter og litt brokkoli før vi hadde i en hel boks med kokosmelk og litt fløte. Kyllingfilet ble nøysomt kuttet i små biter og kastet rett i gryta og suppa var ferdig etter kanskje 30 minutter. Vi tok egentlig ikke tiden. Lot det bare koke litt etter at kyllingbitene var gjennomtrukket. Pratet og hadde det hyggelig mens vi lagde maten og tar det som et kompliment når besøket forsynte seg hele to ganger av suppen.